营养健康与大数据团队
1. 团队简介
本团队聚焦食品营养与健康领域，多学科交叉融合，围绕海洋与本土特色生物资源，采用分子营养学、微生态学、表观遗传学、代谢组学等技术方法，开展活性物质分离纯化、功效评价和作用机制探讨等基础及应用研究。
团队现有教授4人，副教授6人，高工1人；具有博士学位者9人；其中境外留学访学人员6人。近5年团队主持国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项（子课题）、国家自然科学基金面上及青年项目、省科技重点及省自然科学基金等10余项，横向课题经费累计约1000万。已获授权国家发明专利30余项，获省市科技进步奖3项。在食品科学与营养、生物医药、肠道微生物等领域发表学术SCI、EI论文120余篇，包括Nature与Cell子刊（Nature Medicine，ISME Journal，Cell Host & Microbe）在内的顶级期刊论文。近年来培养研究生40余名。
2. 团队个人简介
李健
教授、博士生导师
副院长
福建省引进人才、厦门市高层次引进人才
lijian2013@jmu.edu.cn
主要从事生物工程及食品科学与工程的基础与应用研究，围绕食品营养成分的组成、结构，采用体外及体内模型对其安全性进行评估，并对其营养功能及作用机制进行系统研究。主持国家自然科学基金面上项目、福建省产学研重点等20余项科研项目，并与多家企业展开产学研合作，担任福建省科技特派员，团队科技特派员负责人，牵头成立“德化棘胸蛙科技小院”，近三年科研经费800余万元，授权国家发明专利21项，多项成果在企业应用实施，发表论文80余篇，其中SCI收录40余篇。主讲本科生“生物分离工程（双语）”、“蛋白质化学”，研究生“蛋白质结构与工程”、“分子营养学”等课程，指导学生团队获2022年“互联网+”福建省赛金奖，获Kaiyun官方体育教学竞赛一等奖，南顺、兴业证券奖教金等。
刘静雯
教授、博士生导师
中国海洋湖沼学会微生物海洋学分会常务理事
jwliu@jmu.edu.cn
从事海洋微型生物分子生物学及海洋微生物资源开发利用研究。主持国家自然科学基金（面上）、国家海洋公益专项、福建省科技重点、福建省自然科学基金及厦门市海洋经济发展专项等科研项目；以第一作者或通讯作者在国内外学术期刊发表研究论文60余篇；获10项国家发明专利授权；负责的本科生《基因工程与分子生物学》双语课程被评为2020年度福建省线下一流课程；中国第28次南极科学考察优秀考察队员；2013年度厦门市优秀教师、2018年度福建省先进工作者。
李桂玲
教授、博士生导师
中国生物化学与分子生物学学会会员
福建省引进高层次人才、厦门市重点引进人才、厦门市高层次留学人员
glli2016@jmu.edu.cn
主要围绕营养－表观基因组学开展食品营养及疾病早期分子诊断的基础及应用研究。作为骨干承担国家“863计划”项目子课题1项，主持国家和福建省自然科学基金面上等等科研项目。积极开展社会服务，为厦门市科技专家和厦门市食品安全专家，福建省个人科技特派员和团队特派员发起人，并为相关企业提供技术服务或合作进行技术开发。已在Nucleic Acids Research，Natural Communications，ISME Journal，Food Chemistry，Journal of Agricultural and Food Chemistry，Journal of Biological Chemistry等期刊上发表学术论文40余篇，申请/授权国家发明专利10余项。承担研究生“生物化学与分子生物学”和本科生“基因工程与分子生物学（双语）”、“细胞生物学（双语）”、“细胞工程”和“分子营养学”等课程教学与建设，为省级一流课程主讲教师，主持完成福建省高校教育教学（质量工程）项目2项。
张正骁
副教授、硕士生导师（Kaiyun官方体育）
博士生导师（加拿大阿尔伯塔大学医学院）
中国生物物理学会肠道菌群分会委员
iMeta杂志青年编委
Frontiers in Microbiology杂志编委
福建省高层次人才、厦门市高层次留学人才
zxzhang@jmu.edu.cn
2016年至2020年就职于加拿大阿尔伯塔大学医学院与曼尼托巴大学动物科学学院博士后。主要从事于人类营养与肠道微生态互作在代谢综合征及炎症性肠病中的作用机制研究，以及精准化营养策略与菌群靶向性食品的研发与应用。近5年主持国家自然科学基金青年项目、福建省自然科学基金面上项目、国际项目子课题等8项课题，横向课题经费200余万。发表包括Nature与Cell子刊 （Nature Medicine, Cell Host & Microbe）在内的高质量国际期刊论文30余篇。曾获青年科学家奖（英国UKFFoST协会）。主讲Kaiyun官方体育本科生核心课程“食品营养学（全英）”，研究生课程“高级生物统计学”、“现代食品营养学“等。获2022年Kaiyun官方体育教学比赛工科组第一名。
曾珺
教授、硕士生导师
junzeng@jmu.edu.cn
福建省引进高层次人才
入选福建省高校“杰出青年科研人才”培育计划。长期从事基于质谱的高分辨分离分析代谢组学方法开发及其在食品暴露组领域的应用研究，开展基于组学的食品污染物暴露风险评估及膳食营养素功能研究。近年来，先后主持国家自然科学基金青年项目、国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题、福建省自然科学基金面上/青年项目、厦门市自然科学基金面上项目等。发表代谢组学领域SCI论文30余篇，以（共同）第一/通讯作者在Clin. Cancer Res.，Environ. Sci. Technol.等国际刊物发表JCR一区论文10余篇；授权国际/国内专利2件，软件著作权1件。目前承担“食品安全风险评估”、“食品营养学”等课程的教学与建设。
周常义
副教授、硕士生导师
美国Texas A&M大学访问学者
chyizhou@jmu.edu.cn
主持并参与国家、省市级科研项目，获省市级科技进步奖多次。主要研究方向为食品安全、应用微生物、食源性危害物检测、污染物风险评估等。
陈超翔
副教授、硕士生导师
中国细胞外囊泡协会委员
cxchen@jmu.edu.cn
长期从事食源性细胞外囊泡的功能化、纳米药物制备与应用等领域的研究。近5年主持国家自然科学基金青年项目、福建省自然科学基金面上项目等课题6项，以第一作者或通讯作者在ACS Nano, Journal of Extracellular Vesicle¬s, Biosensors & Bioelec¬tronics及Fundamental Research等国内外主流期刊上发表SCI论文10余篇。讲授生物分离工程、细胞工程等生物工程专业课程，获2022年度福建省高校青年教师教学竞赛二等奖，2021年Kaiyun官方体育青年教师教学竞赛一等奖，2022年Kaiyun官方体育教学创新大赛二等奖及福建省“高校青年教学新秀”荣誉称号。主讲课程《生物分离工程》被评为Kaiyun官方体育一流本科课程。参与纳米流式检测技术的研发与应用，并获得2022年福建省科技进步二等奖及2019年厦门市科技进步一等奖。获得Wiley威立中国开放科学2022年度作者。
吴达仁
副教授、硕士生导师
福建省高层次人才、厦门市高层次人才
darrenwu@jmu.edu.cn
主要从事天然活性物质的分离纯化、营养功能评价及作用机制研究，细胞转录后调控机制研究等领域的科研工作。近5年主持福建省自然科学基金、福建省海洋功能食品工程技术研究中心开放研究基金等科研项目，并参与多项国家及省部级项目。在EMBO reports、Journal of the Science of Food and Agriculture等高水平期刊发表SCI学术论文10余篇。参与多家企业的产学研合作，担任福建省科技特派员。主讲本科生《生物化学》和《细胞生物学》（双语）等课程；硕士研究生《合成生物学》和《分子营养学》等课程。
张铃玉
副教授、硕士生导师
zhanglingyu@jmu.edu.cn
主要从事食品中活性成分营养研究、功能食品开发等相关工作。已主持福建省自然科学基金面上项目等。以第一作者/通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Molecular Nutrition and Food Research等期刊发表SCI论文10余篇，申请国家发明专利十余项。讲授《食品营养》、《食品工艺学》等食品相关课程，指导学生获得第八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖。
黄世英
副教授、硕士生导师
johnjohnkings@163.com
专注海洋活性物质的综合利用开发。主持科研项目11项（省级1项、市厅级1项），及参与项目16项（国家自然科学基金1项、横向2项）。论文59篇（SCI收录49篇，引用次数1419次，h-index为24），含15篇第一作者或通讯作者的SCI论文（含同等贡献；1篇1区Top、8篇2区）。6项发明专利授权（中国5项（2项第一发明人）、美国1项）。福建省科技特派员；全国研究生教育评估监测专家库专家；2019年市级海洋经济创新创业大赛“优胜奖”。指导学生创新创业大赛6项（含国家级复赛入围、省级竞赛二等奖）。主讲1门全英文课程（普通生物学）。获2021年学院级教师课堂教学竞赛二等奖。
周永波
硕士
高级工程师、高级技师
国家标准化管理委员会专家、全国特殊食品标准化技术委员会委员
福建省食品安全地方标准审评委员会委员、厦门市食品安全委员会食品安全专家
主要从事特殊食品产业化应用技术研究，主持1项国家标准制定计划项目，参与多项国家工信部重点标准制定项目和国家工信部轻工行业标准制定项目，参与福建省高校产学研联合创新项目，与全国多家食品企业开展产学研合作，获2项国家发明专利授权，发表应用研究论文11篇。
3. 代表性科研项目
序号 | 项目来源 | 项目编码 | 项目名称 | 经费（万） |
1 | 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题 | 2019YFD0901704 | 水产品典型危害物的精准快速风险评估技术 | 100 |
2 | 国家自然科学基金面上项目 | 31771972 | 线粒体microRNA介导的姜黄素抗氧化机制研究 | 71.76 |
3 | 国家自然科学基金面上项目 | 42076086 | MicroRNA在海洋球石藻病毒重塑宿主脂代谢中的分子功能及网络调控机制 | 58 |
4 | 国家自然科学基金面上项目 | 341576166 | 病毒介导的海洋球石藻新型鞘脂类代谢调控机制及其诱导细胞凋亡的研究 | 73.6 |
5 | 国家自然科学基金面上项目 | 32272322 | 传统“老菜脯”特征酚类物质形成分子机制及调控的多组学整合研究 | 68.9 |
6 | 国家自然科学基金青年项目 | 21707042 | 稳定同位素标记辅助的代谢组学技术研究双酚S暴露的促肥胖风险机制 | 25 |
7 | 国家自然科学基金青年项目 | 32202068 | 微晶纤维素协同下玉米阿拉伯木聚糖调控肠道微生态机制研究 | 30 |
8 | ![]() 国家自然科学基金青年项目
| 32201164 | 受病毒表界面配体分布特征启发的食源性胞外囊泡肿瘤靶向功能化研究 | 30 |
9 | 国家自然科学基金青年项目 | 32402079 | 松脂素及其糖苷经“肠道菌-胆汁酸”轴调节肠道稳态的机制研究 | 30 |
10 | 福建省财政厅 | 闽财指[2021]848号-1 | 海洋食源性危害物快速检测技术平台建设 | 80 |
11 | 福建省财政厅 | 闽财指[2021]848号-3 | 海洋食品精准营养健康大数据项目 | 60 |
12 | 福建省科技厅引导性项目 | 2020N0015 | 余甘子功能食品规模化加工关键技术研究 | 15 |
13 | 福建省科技厅对外合作项目 | 2024I0018 | 肉苁蓉功能食品加工关键技术研发及应用示范 | 50 |
14 | 福建省科技厅重点项目 | 3502ZCQXT2024004 | 福厦泉国家自主创新示范区海洋食源性护肤活性物质绿色开发与高效利用协同创新平台项目 | 200 |
15 | 厦门市科技局产学研后补助项目 | 2022CXY0309 | 微生物活性物质研究及微生态菌剂技术开发 | 38.5 |
16 | 横向 | S21336 | 高端滋补营养品产业化关键技术研究 | 300 |
17 | 横向 | S21125 | 燕窝健康产品产业化关键技术开发 | 100 |
18 | 横向 | S22092 | 膳食纤维对人体免疫代谢和肠道菌群的作用效果研究 | 120 |
19 | 横向 | S22091 | 膳食纤维对肠道微生态和宿主免疫代谢的影响及机制研究 | 86 |
20 | 横向 | S22090 | 茶色素的高效提取制备及产业化关键技术开发 | 80 |
4. 代表性科研论文
序号 | 论文标题 | 期刊 | JCR分区 （影响因子） |
1 | LipidIN: a comprehensive repository for flash platform-independent annotation and reverse lipidomics | Nature Communications | JCR Q1 (14.7) |
2 | A comprehensive atlas of multi-tissue metabolome and microbiome shifts: Exploring obesity and insulin resistance induced by perinatal bisphenol S exposure in high-fat diet-fed offspring | Journal of Hazardous Materials | JCR Q1 (12.2) |
3 | Glycan-anchored fluorescence labeling of milk-derived extracellular vesicles for investigating their cellular uptake and intracellular fate | Small Methods | JCR Q1 (10.7) |
4 | A cooperative combination of non-targeted metabolomics and electronic tongue evaluation reveals the dynamic changes in metabolites and sensory quality of radish during pickling | Food Chemistry | JCR Q1 (8.5) |
![]() 5
| Preparation and identification of antioxidant peptides from Quasipaa spinosa skin through two-step enzymatic hydrolysis and molecular simulation | Food Chemistry | ![]() JCR Q1 (8.5)
|
6 | Development of a comprehensive computational pipeline for cardiolipin atlas in an intermittent fasting model | Chinese Chemical Letters | JCR Q1 (9.29) |
7 | Development and evaluation of reconstructed nanovesicles from turmeric for multifaceted obesity intervention | ACS Nano | JCR Q1 (15.8) |
8 | Structure-activity relationships of antimicrobial phenolic derivatives from Phyllanthus emblica against Streptomyces scabies | Food Bioscience | JCR Q1 (4.8) |
9 | Three dietary phenols from pickled radish improve uric acid metabolism disorder in hyperuricemia mice associated with the altered gut microbiota composition | Food Bioscience | JCR Q1 (4.8) |
10 | Phospholipid-anchored ligand conjugation on extracellular vesicles for enhanced cancer targeting | Small | JCR Q1 (13.0) |
11 | Hybrid nanovesicles derived from grapes and tomatoes with synergistic antioxidative activity | Biomaterials Science | ![]() JCR Q1 (5.8)
|
12 | Single‐atom iridium nanozyme‐based persistent luminescence nanoparticles for multimodal imaging‐guided combination tumor therapy | Advanced Healthcare Materials | JCR Q1 (10.0) |
13 | Effect of dietary fibre on cognitive function and mental health in children and adolescents: a systematic review and meta-analysis | Food & Function | JCR Q1 (5.1) |
14 | Recipient microbiome-related features predicting metabolic improvement following fecal microbiota transplantation in adults with severe obesity and metabolic syndrome: a secondary analysis of a phase 2 clinical trial | ![]() Gut Microbes
| JCR Q1 (12.2) |
15 | Lipid metabolic characteristics and marker compounds of ripened Pu-erh tea during pile fermentation revealed by LC-MS-based lipidomics | Food Chemistry | ![]() JCR Q1 (8.5)
|
16 | Quantification of available ligand density on the surface of targeted liposomal nanomedicines at the single-particle level | ![]() ACS Nano
| JCR Q1 (15.8) |
17 | Eicosapentaenoic acid (EPA) exhibits antioxidant activity via mitochondrial modulation | Food Chemistry | JCR Q1 (8.5) |
18 | Characterization of xanthine oxidase inhibitory activities of phenols from pickled radish with molecular simulation | ![]() Food Chemistry-X
| JCR Q1 (6.5) |
19 | Targeted lipidomics reveal the effects of different phospholipids on the phospholipid profiles of hepatic mitochondria and endoplasmic reticulum in high-fat/high-fructose-diet-induced nonalcoholic fatty liver disease mice | ![]() Journal of Agricultural and Food Chemistry
| JCR Q1 (5.7) |
20 | Active cargo loading into extracellular vesicles: Highlights the heterogeneous encapsulation behaviour | ![]() Journal of Extracellular Vesicles
| JCR Q1 (15.5) |
5. 代表性专利
序号 | 专利号 | 专利名称 | 授权状态 |
1 | ZL 2022 1 1550351.0 | 抑制血管紧张素转化酶活性的棘胸蛙多肽及其制备方法和应用 | 授权 |
2 | ZL 2022 1 1550832.1 | 一种抑制黄嘌呤氧化酶活性的棘胸蛙多肽及其制备方法和应用 | 授权 |
3 | ZL 2022 1 1550826.6 | 一种抑制α-葡萄糖苷酶活性的棘胸蛙多肽及其制备方法和应用 | 授权 |
4 | ZL 2022 1 1302405.1 | 一种从贝莱斯芽孢杆菌分离环状脂肽Baelezcin A的方法 | 授权 |
5 | ZL 2022 1 0288987.6 | 从余甘子中提取的没食子酸在植物病害防治中的应用 | 授权 |
6 | ZL 2022 1 0290149.2 | 从余甘子中提取的1-O-没食子酸酰基-β-D-葡萄糖苷在植物病害防治中的应用 | 授权 |
7 | ZL 2022 1 0053576.9 | 一种从余甘子中制备槲皮素-7-O-L-鼠李糖苷的方法 | 授权 |
8 | ZL 2022 1 0201294.9 | 一种受二十二碳六烯酸调控的 microRNA 及其应用 | 授权 |
9 | ZL 2022 1 1079289.1 | 一种基于斑马鱼模型判断溴氰菊酯暴露神经毒性作用的联合型代谢标志物及检测试剂盒 | 授权 |
10 | ZL 2021 1 0509125.7 | 磷脂酶C突变体、制备方法及应用 | 授权 |
6. 代表性奖项
序号 | 奖项级别 | 项目名称 |
1 | 福建省科学技术进步二等奖 | 海洋蛭弧菌微生态制剂的研制和应用研究 |
2 | 福建省科学技术进步三等奖 | 贝类石油烃重金属污染微生物净化技术研究 |
3 | 福建省科学技术进步三等奖 | 利用海藻生产天然作物生长促进剂 |
